قارچ دنبلان یا ترافل یکی از گران قیمت ترین و کمیاب ترین قارچ های خوراکی جهان است که در نزدیکی ریشه ی درخت های بلوط و فندق رشد می کند و به رنگ های سیاه و قهوه ای و سفید یافت میشود . قارچ دنبلان شکلی گرد و سفت داشته و بافت آن مانند سیب زمینی نرم می باشد. جالب است بدانید که قارچ دنبلان سیاه و سفید گران تر و کمیاب تر هستند. مزه ی نوع سیاه آن از بقیه بهتر و لذیذ تر بوده و نوع سفید آن از بقیه گران تر است. علاوه بر طعم و مزه متمایز، قارچ دنبلان بسیار مغذی است و به دلیل مقادیر بالای آنتی اکسیدان هایی که دارد خطر ابتلا به سرطان، بیماری های التهابی و بیماری عفونی را کاهش می دهد. ارزش تغذیه ای این قارچ به جهت دارا بودن بیش از 15 نوع پروتئین و ویتامین بیشتر می شود. در رشد و تکثیر قارچ دنبلان کوهی هیچ ماده شیمیایی دخیل نیست و دنبلان تا کنون توسط انسان دست‌کاری ژنتیکی نشده است. دنبلان سیاه کوهی از مراتع و جنگل ها به دست می آید. دنبلان کوهی با بویی قوی سرشار از پروتئین، چربی، قند و مواد نشاسته ای، کلسیم، فسفر، آهن، پتاسیم، تیامین، نیاسین و ریبوفلاوین به همراه آب است. این قارچ ارزشمند سرشار از آنتی اکسیدان طبیعی است که در اثر حرارت از بین نمی رود. طبیعت و مزاج قارچ دنبلان یا ترافل خیلی گرم و خشک می باشد. قارچ دنبلان سرشار از آنتی اکسیدان ها، ویتامین C، فسفر، سدیم، کلسیم، منیزیم، منگنز، آهن، پروتئین و فیبر است. پرورش قارچ دنبلان بسیار دشوار است و این گران قیمت بودن آن را توجیه می کند. روش پیدا کردن قارچ دنبلان بسیار جالب است، برای این کار از سگ ها و خوک های آموزش دیده استفاده می شود تا خاک اطراف درخت را بکنند و قارچ را پیدا کنند. قارچ ترافل ضد میکروب طبیعی ، کاهنده ی رشد سلول های سرطان کبد، ریه، کولون و سینه ، ضد التهاب قوی و منبع پروتئین گیاهی است.

::خواص قارچ ترافل : 

1. کاهش دهنده سطح کلسترول خون به طور طبیعی

2. تقویت و افزایش قوا و نیروی جنسی در اثر مصرف مداوم

3. کنترل عفونت قرنیه های چشم و پیشگیری از آن

4. کاهش دهنده استرس و اضطراب ناشی از فشارهای عصبی

5. پیشگیری از آترواسکلروز و بیماری قلبی عروقی

6. تقویت قوای شناختی و جلوگیری از زوال عقل در دوران سالمندی

7. از بین برنده علائم افسردگی در افراد مستعد و بهبود دهنده خلق و خو

8. جلوگیری از پیری زودرس و تاخیر در روند پیری به صورت طبیعی

9. خواص ضد میکروبی و بهبود سیستم ایمنی بدن و تقویت قوای عمومی

10. پیشگیری از بروز و پیشرفت انواع سرطان با تقویت سیستم ایمنی

11. درمان اسهال خونی و ساده در کودکان و بزرگسالان

12. پیشگیری از سرماخوردگی در طول سال با مصرف دنبلان در بهار

13. درمان ریفلاکس اسید معده و بهبود گوارش 

:: شیوه مصرف قارچ دنبلان:

قارچ دنبلان را برای تهیه انواع غذا، سوپ، سالاد، ماکارونی و پاستا، خوراک، ساندویچ و به عنوان طعم دهنده انواع سس ها استفاده می کنند. امروزه روغن قارچ دنبلان (جایگزین ارزان تر قارچ دنبلان) را به عنوان طعم دهنده به انواع غذا و سس اضافه می کنند. قارچ ترافل توسط دستگاه هایی به نام شیور به صورت ورقه ورقه روی پاستا و همبرگر و پیتزا ریخته میشود و به ان طعم بی نظیری میدهد 

:: همچنین میتوانید لینک های زیر را نیز در این باره مشاهده بفرمایید :

آشنایی با قارچ ترافل دنبلان و شیوه تامین آن

دستور پخت استیک با قارچ ترافل

دستور پخت ترافل برگر