ریشه نیلوفر، همانطور که از نامش پیداست، ریشه گل نیلوفر است که یک گیاه آبزی محسوب میشود . نیلوفر آبی یک گل بسیار زیبا است که ریشه های آن را در پایین دریاچه، جریان رودخانه و غیره قرار می گیرد در حالی که پد (برگ ) و گل در بالای آب شناور می شوند. ریشه نیلوفر (یا ریزوم) یک شیء بزرگ و چوبی است که به پایین پد (برگ گیاه ) متصل می شود و می تواند به 4 فوت برسد. می توان آن را شسته، برش داده و سپس آماده طبخ کرد. این ریشه غالبا به عنوان یک سبزی در غذاهای آسیایی در سوپ استفاده می شود یا می توان آن را سرخ کرده یا با آن ترشی انداخت. همچنین در طب سنتی گیاهی به صورت طبیعی یا پودر استفاده می شود. ریشه معمولا به عنوان تنقلات، ترشی می شود و در ظروف با میگو های سرخ شده و یا به عنوان تاپینگ سالاد مورد استفاده قرار میگیرد . نیلوفرآبی به دلیل طعم ملایم و کمی شیرین، دارای بافتی مانند سیب زمینی است و کمی قبل از افزودن طعم اضافی، مانند نارگیل طعم دارد. ریشه نیلوفر آبی دارای ویتامین ها و مواد مغذی همچون پتاسیم، تیامین ، فسفر، پانتوتنیک اسید ، مس،‌ روی ، آهن،‌ ویتامین B6 ،‌ منگنز،‌ ویتامین C است و همچنین یک منبع بسیار مهم از فیبر رژیم غذایی و یک منبع مناسب برای پروتئین است. مزایای این ریشه شامل توانایی آن برای بهبود هضم، کاهش کلسترول، کاهش فشار خون، تقویت سیستم ایمنی بدن، جلوگیری از انواع مختلف سرطان، خنثی کردن تعادل و تسکین افسردگی، افزایش گردش خون و حفظ فعالیت آنزیمی مناسب در بدن می باشد. در ادامه بیشتر با فواید ریشه نیلوفر آبی آشنا میشویم :

:: بهبود گردش خون 

ریشه نیلوفر آبی می تواند راهی عالی برای تحریک گردش خون برای افزایش اکسیژن زایی اندام ها و افزایش عملکرد و سطح انرژی باشد. محتوای آهن و مس در ریشه های نیلوفر آبی قابل توجه است و آنها هر دو بخش جدایی ناپذیر از تولید گلبول قرمز هستند، کمک به کاهش احتمال ابتلا به علائم بی حسی و افزایش قدرت و جریان خون می نماید.

:: کاهش استرس

یکی از عناصر کمپلکس ویتامین B، پیریدیوکسین است. این به طور مستقیم با گیرنده های عصبی در مغز تاثیر می گذارد که حالت خلقی و ذهنی را تحت تاثیر قرار می دهند. جهت کنترل تحریک پذیری، سردرد، و سطوح استرس مفید است. گل نیلوفر آبی اغلب با صلح و آرامش ارتباط دارد.

:: تنظیم فشار خون

سطح قابل توجهی از پتاسیم موجود در ریشه نیلوفر آبی اطمینان از تعادل مناسب بین مایعات در بدن و نیز مقابله با اثرات سدیم در جریان خون ما است. پتاسیم یک وازودیلاتور است، به این معنی که رگهای خونی را شل میکند. بنابراین، با کاهش انقباض و سفتی، جریان خون را افزایش می دهد و فشار بر سیستم قلبی عروقی را کاهش می دهد. پتاسیم همچنین جزء ضروری فعالیت های عصبی و عبور سیال و خون در مغز است.

:: بهبود هضم

ریشه نیلوفر آبی سرشار از فیبر است و حجم مدفوع را افزایش داده و حرکات روده را سریعتر می کند. ریشه نیلوفر آبی می تواند علائم یبوست را کاهش دهد در حالی که بهینه سازی جذب مواد مغذی را انجام می دهد. 

:: غنی از ویتامین C 

در هر ۱۰۰ گرم ریشه نیلوفر آبی 73 درصد نیاز روزانه ویتامین سی وجود دارد . ویتامین سی محرک اصلی سیستم ایمنی بدن است و برای این سیستم بسیار مفید است و از سرماخوردگی جلوگیری میکند. علاوه بر این، ویتامین سی می تواند رادیکال های آزاد بدن را خنثی کند. 

:: سلامت قلب را بهبود می بخشد

محتوای پیریدوکسین در ریشه نیلوفر آبی سطح هموسیستئین را در خون کنترل می کند که به طور مستقیم به ایجاد حمله قلبی مرتبط است. بنابراین مناسب برای سلامت قلب است .

:: مدیریت وزن

ریشه های نیلوفر آبی گزینه خوبی برای افرادی است که سعی در مدیریت وزن دارند. با استفاده از این ماده که کم کالری بوده و دارای مواد مغذی و فیبر بالا هست، می توانید تمام مواد مغذی مورد نیاز خود را دریافت کنید و هنوز هم احساس سیری کنید، بنابراین احتمال پرخوری را کاهش می دهید و بنابراین چاقی را کنترل می کنید.

:: غنی از ویتامین A

ویتامین آ  یکی دیگر از ویتامین های مهم موجود در ریشه های نیلوفر آبی است و ثابت شده است که سلامت پوست، مو و چشم را بهبود می بخشد. ویتامین A دارای قابلیت های آنتی اکسیدانی است و می تواند باعث انسداد ماکولا و سایر شرایط چشم شود. همچنین کمک می کند تا بهبود زخم را بهبود بخشد و شرایط پوست و التهاب را درمان کند.