برنج یک خوراک اساسی برای ما ایرانی ها است. همچنین برنج از مهم‌ترین غلات و اقلام غذایی جهان بوده و نیمی از جمعیت جهان، به برنج به عنوان یک غذای اصلی وابسته هستند. طبخ یک برنج خوب کار نسبتا راحتی نبوده و تخصص های لازم را نیاز دارد در این مقاله ی کوتاه سعی بر ارائه ی چند نکته و ترفند مفید برای رفع مشکلات ناشی از طبخ برنج را داریم.

:: از بین بردن بوی سوختگی برنج

به این منظور یک تکه نان روی برنج قرار دهید و موقع کشیدن برنج، نان را بردارید یا یک عدد پیاز را پوست کنده و در داخل برنج فرو کنید پیاز و نان بوی سوختگی را بخود می گیرند.

:: از بین بردن شوری برنج 

به این منظور هنگام آبکشی برنج ، آب بیشتری روی آن ریخته و بگذارید چند ساعتی در آن آب باقی بماند و مجدد آن را بشویید و آبکشی کنید . چنانچه پیش از آبکشی متوجه شوری آن شدید قراردادن یک تکه سیب زمینی خام پوست کنده شده در قابلمه می تواند مفید واقع شود.

:: بی نمک شدن برنج

به این منظور در هنگام کشیدن برنج ، نمک را با مقدار بسیار کمی آب و سپس روغن مخلوط کنید و روی برنج بریزید. با این کار بی نمکی برنج شما رفع می شود. هرگز نمک را مستقیم در روغن نریزید، زیرا نمک در روغن حل نمی شود.

:: خوشمزه تر شدن شیر برنج

به این منظور برنج را با شیر خیس کنید. این کار باعث می شود که شیر برنج شما خوشمزه تر شود.

:: از بین بردن بوی نامطبوع برنج

به این منظور برنج خشک را روی یک سطح پهن کنید. البته باید توجه شود که در سایه باشد تا بوی ناگوار برنج از بین برود. زیرا اگر برنج را جلوی نورآفتاب قرار دهید باعث خرد شدن دانه های آن شده و برنج در حال طبخ حالت خود را از دست می دهد .

:: بهتر رنگ دادن زعفران برای برنج

به این منظور درون یک استکان کوچک به مقدار مورد نیاز زعفران ساییده شده ریخته و دو قاشق غذا خوری آب جوش به آن اضافه کنید. بعد از آبکشی برنج و در هنگام دم کردن برنج، استکان حاوی آب و زعفران را در برنج فرو برده و دم کنی را روی قابلمه قرار دهید. همراه با دم کشیدن برنج ، زعفران هم دم می کشد و رنگ بهتری می دهد.

منبع : کندو