ویکی پدیا : کیک یزدی نوعی شیرینی بومی یزد در مرکز ایران است و بیشتر در خود استان یزد برای پذیرایی در مراسم مذهبی از آن استفاده می‌کنند. مواد لازم در تهیه آن، تخم مرغ، شکر، روغن جامد یا کره، آرد سفید، نمک میوه، جوش شیرین، بیکینگ پودر، ماست و یا شیر، هل و در صورت دلخواه مقداری کشمش و خلال پسته است.

 

رشد : روش تهیه : آماده سازی کیک یزدی با قالب مخصوص :  تخم مرغ ها را در ظرفی مناسب بشکنید. 3 دقیقه با دور تند همزن مخلوط کنید تا پف کرده و سفید شود . سپس روغن مایع را به تخم مرغ ها اضافه کنید و 30 ثانیه با دور متوسط همزن، مخلوط نمایید . شیر را به مخلوط بیافزایید و 30 ثانیه با دور متوسط همزن، مخلوط کنید.  بهتر است دو قاشق غذاخوری شیر، بیشتر اضافه نمایید تا کیک قالبی، کیفیت بهتری پیدا کند.  پودر کیک را کم کم به مخلوط اضافه کنید. با دور کند همزن حدود 1 دقیقه مخلوط نمایید تا یکنواخت شود . بعد از مخلوط کردن مواد ، آن را در کاغذ مخصوص کیک یزدی (موجود در جعبه ) بریزید به گونه ای که دو سوم آن ها را پر کند.  قالب را در طبقه ی وسط فر قرار دهید. وقتی رویه ی کیک طلایی شد؛ آن را از فر خارج کنید.  مدت پخت برای کیک یزدی در قالب مخصوص حدود 30 تا 35 دقیقه می باشد. آماده سازی کیک یزدی با قالب مستطیلی: مراحل آماده سازی را همانند دستور بالا انجام دهید. شیر را با توجه به مقداری که در مواد لازم ذکر شده است؛ اضافه نمایید. 30 ثانیه با دور متوسط همزن، مخلوط کنید.  پودر کیک را کم کم به مخلوط اضافه کنید. با دور کند همزن حدود 1 دقیقه مخلوط نمایید تا یکنواخت شود .  سطح داخلی قالب مستطیلی را با مقدار کمی روغن، چرب نمایید .  خمیر را در قالب مورد نظر بریزید. به طوری که حداکثر یک دوم قالب پر شود و در طبقه ی وسط فر قرار دهید . -وقتی رویه ی کیک طلایی شد؛ آن را از فر خارج کنید.  مدت پخت برای کیک یزدی در قالب مستطیلی، حدود 40 تا 45 دقیقه می باشد. نکات عملی:  فر را به مدت 15 دقیقه قبل از قرار دادن کیک گرم نمایید .  پس از قرار دادن کیک درون فر، درب آن را تا 15 دقیقه باز نکنید.  پس از خارج کردن کیک از فر، اجازه دهید تا 15دقیقه خنک شود . سپس آن را از قالب خارج نمایید.