نکات بیشتر در مورد این محصول : 

ویکی پدیا : بیکِن یا لارد گوشت خـ ـوک نمک‌سود شده را می‌گویند. بیکن را از نمک‌سود کردن گوشت خـ ـوک در حوض شوراب با مقدار زیادی نمک تهیه می‌کنند. بیکن به گوشت خـ ـوکی که آن را خشک کرده اند نیز اطلاق می‌شود. پس از نمک‌سود کردن یا خشک کردن گوشت خـ ـوک به بیکن حاصل شده بیکن سبز یا بیکن تازه می‌گویند. بیکن تازه ممکن است در مراحل بعدی به مدت چند هفته یا چند ماه تحت تأثیر هوای خشک و سرد قرار بگیرد. در مواردی بیکن تازه یا سبز را جوشانده یا دوداندود می‌کنند. بیکن تازه یا بیکن سبز و همچنین بیکن خشک شده پیش از خوردن باید پخته شوند. بیکن جوشانده شده برای تناول مناسب است اما بیکن دوداندود شده پیش از استفاده به عنوان غذا می‌بایست طبخ شود. از آنجائیکه بسیاری از مردم دنیا بنا به دلایل مذهبی یا رژیمهای غذائی نمی‌توانند از گوشت خـ ـوک استفاده نمایند، در سالهای اخیر محصولی با نام «بیکن» و همین روش پخت اما با استفاده از گوشت‌ های دیگر مانند گوساله، گوسفند، بوقلمون و مرغ تهیه و روانه بازارهای جهانی می‌گردد.