ویکی پدیا : مردمان ژاپن دوست دارند که سرکه خود را با برنج تهیه کنند. این سرکه خوشمزه‌است و با انواع غذاها مصرف می‌شود. سرکه برنج از تخمیر شـ ـراب برنج که مردم ژاپن از آن استفاده می‌کنند تهیه می‌شود و مزه غذا را دلچسب تر می‌کند. رنگ آن طلایی است و نسبت به سرکه‌های اروپایی طعم ملایم تری دارد.

 

کندو :  این سرکه به مقدار کم در زمان تهیه سوشی به برنج ژاپنی در حال پخت جهت براق کردن و سفید کردن برنج افزوده میشود .