ویکی پدیا : سس صدف یک نوع سس است که معمولاً در خوراک‌های شرقی استفاده می‌شود و برای درست کردن آن به طور معمول از شکر، نمک، آرد ذرت، کارامل و عصاره صدف استفاده می‌شود. انواع با کیفیت آن به طور طبیعی تیره می‌باشد. به صورت سنتی سس صدف از جوشاندن ملایم صدف تا تیره شدن به دست می‌آید که امروزه جهت صرفه جویی‌های اقتصادی روش‌های سریع تر جهت رسیدن به حالت کاراملی استفاده می‌شود.