انرژی ۱۰ کیلو کالری

قند ۰.۵ گرم

چربی ۰ گرم

نمک ۰ گرم

کربوهیدارت ۳ گرم 

 

ویکی پدیا : شیرین‌برگ یا استویا ربادیانا (نام علمی: Stevia rebaudiana) گیاهی از تیره کاسنیان با نهایت ارتفاع یک متر، و حداکثر عمر پنج سال با برگ‌های شیرین که بومی آمریکای جنوبی بوده تاب سرما ندارد. گیاه شیرین‌برگ شیرین‌کننده است و جایگزین بسیاری خوبی برای شکر محسوب می‌شود چرا که کالری ای به غذا اضافه نمی‌کند. این گیاه به‌طور معمول برای بهتر کردن طعم دارو و چای استفاده می‌شود. کالری گیاه شیرین‌برگ صفر است، و عصاره آن ۲۰۰ برابر شیرین تر از قند است. شیرینی شیرین‌برگ با توجه به ترکیبات مختلف گلیکوزید، که شامل stevioside, steviolbioside, rebaudiosides AE، و dulcoside است سنجیده می‌شود. گلیکوزیدهایی که در استویا موجود هستند، توسط بدن متابولیزه نمی‌شود، در نتیجه هیچ کالری تولید نمی‌کنند. مصرف استویا صفر کالری یک راه خوب برای یک رژیم غذایی سالم است. شیرین‌برگ ممکن است برای بیماران دیابتی مفید باشد. مطالعات نشان می‌دهد که شیرین کننده‌های شیرین‌برگ هیچ کالری یا کربوهیدراتی به رژیم غذایی اضافه نمی‌کند. بر خلاف شکر، شیرین‌برگ تأثیری بر قند خون یا واکنشی به انسولین نشان نمی‌دهد. پس به بیماران دیابتی این اجازه را می‌دهد تا بدون هیچ دغدغه‌ای از این گیاه به عنوان شیرین‌کننده و طعم‌کننده استفاده کنند. تحقیقات نشان می‌دهد که برخی از گلیکوزیدهایی که در عصاره استویا وجود دارند به تولید ادرار و دفع سدیم کمک می‌کند. در دوز بالای مصرف شیرین‌برگ حتی می‌تواند به عنوان کاهش دهند فشار خون هم عمل نماید. شیرین‌برگ و دیگر شیرین کننده‌های مصنوعی توسط FDA تأیید شده‌است؛ و مصرف در حد تعادل آن هیچ خطری برای سلامتی ندارد. مؤسسه ملی سرطان گزارش شده‌است که هیچ شواهد علمی که ادعاهای قبلی مبنی بر اینکه که شیرین کننده‌های مصنوعی ممکن است باعث سرطان شود را تأیید نمی‌کند . تا تحقیقات بیشتر، زنان باردار و شیرده باید از مصرف شیرین‌برگ، اجتناب کنند. برای مطالعه بیشتر در مورد این موضوع ایــــنــــجـــا را کلیک کنید . 

 

کندو‌ : پودر استویا قنادی بهترین جایگزین برای شکر است. شکر کالری بالایی دارد اما این محصول انرژی نصف شکر سفید دارد و سالم تر است. همچنین افراد دیابتی در مصرف این پودر در نان و شیرینی، دچار افزایش قند خون نمی شوند و تقریبا می تواند بیماری را کنترل کند. ترکیبات پودر شیرین کننده قنادی طبیعی است. استویا نام گیاهی است که در ترکیبات این پودر به کار رفته است. کالری آن صفر است و قند به شدت پایینی دارد. کلیه افرادی که بیماری دیابت دارند و یا مبتلا به بیماری های قلبی و عرقی هستند، می توانند از شکر استویا استفاده کنند. ویژگی های شیرین کننده قنادی استویا به شرح زیر است: طعم بی نظیر، مناسب دیابتی ها، ترکیبات همراه با پروبیوتیک، کالری خیلی پایین،  تحمل درجه حرارت بالا . وقتی از شکر قنادی استویا استفاده می کنید، اصلا متوجه حذف و جایگزین شدن شکر نمی شوید. طعم این پودر بی نظیر است. شیرینی آن حتی از شکر نیز بیشتر می باشد. ترکیبات داخل این محصول سبب بافت عالی کیک و شیرینی شما می شود. در رژیم غذایی افراد دیابتی، استفاده از شیرینی جات و موادی که کالری بالایی دارد، ممنوع است. در پودر استویا قنادی، قند ناچیز آن به ازای هر قاشق شکر بسیار ناچیز است و سبب بالا رفتن قند خون نمی شود. همچنین کالری که این محصول دارد، به ازای هر قاشق حدود 10 کالری است که بسیار ناچیز است. از آن جایی که قدرت شیرین کنندگی این پودر از شکر 2 الی 3 برابر بیشتر است، بنابراین نیازی به تعداد قاشق کمتری از این پودر به نسبت شکر نیاز دارید و این یعنی کالری کمتر. در این محصول پریبیوتیک وجود دارد که نوعی فیبر خوراکی است که در تولید شیرین کننده قنادی استفاده شده است. فیبر ها عموما در سبزیجات و میوه های تازه به فراوانی یافت می شوند. یکی از کار هایی که فیبر می کند، تنظیم عمل هضم و عملکرد بهتر دستگاه گوارش می باشد. این محصول نه تنها برای افراد دیابتی مناسب است، بلکه کسانی که در دوره های رژیم و کاهش وزن هستند نیز می توانند در پخت کیک و شیرینی و نان خود از این محصول استفاده نمایند . از آن جایی که از محصول پودر قنادی استویا برای پخت کیک و شیرینی استفاده می شود، بنابراین در درجه حرارت بالایی قرار می گیرند. خیلی مهم است که پودر و موادی که در شیرینی استفاده می شود، در دمای بالا، تغییر مزه و رنگ ندهد. همچنین بافت خوبی نیز به کیک بدهد. در حالت عادی از شکر برای تهیه شیرینی، کیک و مربا و در کل دسر ها استفاده می شود. شکر طعم خوبی دارد اما نکته مهمی که در مورد این ماده وجود دارد این است که سلامتی انسان را به خطر می اندازد. استفاده طولانی مدت از شکر سبب بیماری دیابت و تشدید آن می شود و همچنین سبب افزایش وزن و بالا رفتن تدریجی قند خون نیز می شود. با توجه به موارد گفته شد باید ماده ای جایگزین شکر می شد تا علاوه بر حفظ طعم و مزه، سلامت ما را نیز به خطر نیاندازد. بنابراین پودر استویا قنادی تولید شد. از موارد مصرف شکر استویا، جایگزینی آن به عنوان شکر سفید است. می توان گفت در تمامی مواردی که شما از شکر استفاده می کنید، می توانید شیرین کننده استویا را جایگزین کنید. این محصولات با توجه به قند پایینی که دارد، گزینه اول افراد با بیماران دیابت هستند. استفاده از شکر قنادی استویا می تواند در کنترل بیماری و کنترل قند خون این بیماران نقش داشته باشند. علاوه بر آن با توجه به کالری پایین افرادی که رژیم دارند نیز در این دوران می توانند از پودر قنادی استفاده کنند. ولی پیشنهاد ما به شما استفاده از این محصول و جایگزینی آن برای همیشه است. زیرا که شکر که یک ماده ای سمی برای بدن است، برای همیشه از حذف می شود و سلامتی شما تضمین می شود.